NFL Gameday 2003 sur PlayStation 2 propose une expérience immersive de football américain. Les joueurs peuvent s'engager dans divers modes de jeu, dont des matchs d'exhibition et des saisons complètes, tout en ayant la possibilité de créer leurs propres joueurs. Le jeu permet également de drafter des athlètes et de gérer des contrats. Avec la prise en charge de deux multitaps, jusqu'à huit amis peuvent se joindre à l'action, rendant chaque match encore plus palpitant.