Full Throttle: All-American Racing est un jeu de course sur Super Nintendo qui met les joueurs au défi de s'affronter dans des compétitions de moto. Les participants naviguent au travers de divers circuits, dont certains sont inspirés de véritables parcours de course, tout en affrontant un grand nombre d'adversaires contrôlés par l'intelligence artificielle. Les joueurs peuvent choisir d'augmenter la durée des courses pour rendre les défis encore plus palpitants et leurs performances sont enregistrées pour établir un classement parmi les meilleurs pilotes.