Defender 2000 sur Atari Jaguar est un jeu de tir en défilement horizontal où le joueur doit protéger la planète Terre d'une attaque extraterrestre. Avec des graphismes retravaillés et une jouabilité améliorée, le joueur doit détruire divers types de vaisseaux ennemis qui descendent du ciel, tout en sauvegardant des humains pour les ramener vers un point de sortie spatial. Ce titre propose de nouvelles versions des jeux précédents, offrant une expérience enrichie avec des modes de jeu inédits et intensifiant l'action.